Krumpir pečen u pećnici sa sirom: Kontrola akrilamida i kalcija
user

Pečenje je jedan od najzdravijih načina kuhanja krumpira. Kontrola stvaranja akrilamida: Krumpir treba peći do zlatno smeđe boje, izbjegavajući tamnosmeđu ili crnu boju, kako bi se smanjilo stvaranje akrilamida, potencijalno štetne tvari. Otporni škrob: Najbolje je peći krumpir na umjerenoj temperaturi. Hlađenje krumpira nakon pečenja, a zatim ponovno zagrijavanje (na primjer, za posluživanje) povećava sadržaj

Read More
Kako prehrana utječe na apsorpciju vitamina B12
Pirjana piletina s lukom: Sigurnost mesa i lakoća probave
user

Dinstanje je blaga metoda kuhanja koja osigurava da meso bude mekano. Ključ sigurnosti piletine: Piletinu treba potpuno pirjati do unutarnje temperature od najmanje 74 °C. Lakoća probave: Dugotrajno pirjanje omekšava vezivno tkivo mesa, čineći proteine ​​probavljivijima. Zadržavanje hranjivih tvari u luku: Dodavanje svježeg začinskog bilja ili svježeg luka (nakon pirjanja) čuva njihov vitamin C osjetljiv

Read More
Prehrana za celijakiju
Krumpir pirjan s mrkvom: Otporni škrob i apsorpcija karotenoida
user

Dinstanje je blaga metoda koja jelo čini vrlo mekanim. Maksimizira apsorpciju karotenoida: Pirjanje mrkve s masnoćom (uljem) značajno povećava bioraspoloživost karotenoida topivih u mastima (provitamin A). Otporni škrob: Pirjanje krumpira u tekućini i na umjerenoj temperaturi minimizira stvaranje akrilamida. Ako se krumpir ohladi nakon pirjanja, stvara otporni škrob, što snižava glikemijski indeks. Pomaže probavi: Dugotrajno

Read More
Uloga selena u antioksidativnoj zaštiti

Privacy Policy